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Variedade na seleção de alimentos para alimentação saudável

Hoje, a ciência da nutrição não pode viver com conceitos absolutos. Todos os dias são publicadas novas pesquisas que contrastam entre si. Hoje em dia é a liberação de obras que reabilitam o famoso óleo de palma e queijo, cruz e deleite da nossa mesa diária e de todos os italianos. Não só isso. Apesar da proliferação de propostas dietéticas que muitas vezes se apresentam como “la” dieta definitiva é necessário esclarecer e não condicionar o público aos milenarismos nutricionais que pouco têm a ver com os hábitos cotidianos de comer.

Às vezes, são propostas que surgem mais de intenções comerciais do que não-científicas e educacionais e têm a grande limite para ser muitas vezes complicado e caro, certamente não em massa. Ou são escolhas radicais ou, em todo caso, predominantemente culturais e ético-ecológicas, nas quais o componente nutricional desempenha um papel nem sempre central. A tudo isso é adicionada a possibilidade de apresentar pela primeira vez na história do acesso com relativa simplicidade a uma escolha quase ilimitada de produtos e livre de limites sazonais e locais.

Distribuição pequena e grande

Parece quase que para comer saudável é necessário tornar-se cientistas ou, em qualquer caso, estar sempre informado sobre as últimas notícias científicas da agência de notícias ou da internet! Nesse sentido, nós da ASIA sempre tentaremos esclarecer e ser concretos, plausíveis. Acreditamos que, apesar da necessidade de avançar no conhecimento dos complexos processos biológicos ligados à nutrição, confiar no senso comum e na habilidade crítica de cada um é uma base essencial .

Uma regra sobre todos: se você puder, tente comer sempre que possível alimentos frescos não armazenados e retorne pelo menos uma vez em uma loja confiável e pergunte, pergunte o máximo possível sobre o produto que você está comprando. Grande varejo é conveniente e muitas vezes menos caro, mas torna impossível qualquer relacionamento humano com o comerciante. De acordo com alguns, a cadeia de supermercados é garantida e os rótulos devem nos dizer tudo sobre esse produto: mas além do fato de que quase sempre estamos com pressa, também é verdade que os produtos mesmo de grande marca necessariamente exigem conservantes .

A importância da variedade na comida

Entrar em detalhes de comida, é inútil e errado pensar que há alimentos que "fazem bem". e alimentos "que doeram" . De fato, muitos alimentos trazem substâncias essenciais e úteis para o corpo, mas muitas vezes essas substâncias contêm substâncias ou já estão presentes na origem ou são o resultado da coleta, armazenamento e distribuição que podem alterar significativamente as características básicas.

tomate, além de licopeno, um importante carotenóide útil na prevenção do câncer de próstata, há também uma substância antibiótica, a tomatina que destrói a flora bacteriana intestinal. Ou em leite ou produtos lácteos, hoje muito debatido por causa de sua suposta influência negativa sobre a saúde cardiovascular, existem ambos os fosfolipídios, muito útil, mas também o lactenina e ácido rumênico, que também são prejudiciais para a flora.

Ou ainda o caso do caldo de carne sempre foi considerado o alimento clássico para os convalescentes, mas que alguns especialistas chamam de "urina animal". para a presença de substâncias como cadaverina, putrescina, muscarina, colidina, etc.

Como vemos, há muitos aspectos que aparentemente estão em contradição. O ensinamento resultante é que o bom senso, o gosto pela variedade de alimentos, é em todos os aspectos a lei de ouro a ser inspirada na nossa escolha diária . O antigo ditado "come sem exagero e tudo" preserva e confirma toda a sua validade também à luz dos estudos mais recentes, especialmente se acompanhado por uma suplementação nutricional precisa, talvez baseada em uma avaliação dos polimorfismos genéticos de cada um deles. Para mais informações, consulte também: "Não há alimentos" Dr. Jekyll 'o' Mr. Hyde '

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