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O papel de uma dieta saudável na prevenção do câncer

Quais são os carcinógenos? Entrevista com Dr. Daniele Grumiro , Especialista em Nutrição e Ciências da Nutrição, responsável por "ON POINTS INFO POINT" Luta contra o Câncer da Liga Italiana (LILT Caserta).

Hoje ouvimos muito sobre nutrição adequada e como é importante para a prevenção do câncer. ?! Mas o que significa que um alimento é cancerígeno

Precisamos voltar à dieta mediterrânea As pessoas pensam em seguir uma dieta mediterrânea, mas não é assim, o verdadeiro problema é que você não usar os ingredientes para que o verdade Dieta mediterrânica referida; Hoje eles usam ultra-refinados produtos, fibra sem grão, arroz branco, farinha 00 e muitos outros, multiplicando assim o risco de doenças oncológicas.
Embora existam ingredientes não caber para manter uma boa saúde por outro, há o valor , sempre demasiado alta com respeito às necessidades do indivíduo, agravados pela vida sedentária, a partir de trabalho de escritório que não traz o indivíduo a movimento.
alimentos que se apresentam como excelente revigorante mas nem por nutrientes são o verdadeiro problema, temos de aprender a para avaliar a qualidade do que você come e não se basear apenas no que tem um gosto bom.
outro fator a considerar é o tempo dedicado à preparação de alimentos. a empresa real muito agitado e anúncios levar ao consumo de alimentos pré-feitos, tornando enganar os consumidores que o tempo gasto na cozinha é tempo gasto desnecessariamente. Em vez disso, pelo contrário, ele ganha saúde a longo prazo.

Quais são os principais carcinógenos que podem ser encontrados nos alimentos?

Um alimento não é carcinogênico na natureza, mas torna-se fatores diferentes como tratamentos industriais, processos de refino, adição de açúcares, conservantes, métodos de cocção, quantidade ingerida, frequência de consumo e combinação com outros alimentos, que aumentam o risco total de surgimento do tumor .
I de alta temperatura métodos de cozimento , que envolvem o contacto directo com a chama da carne ou cozinhar grelhado, produzir compostos (tais como os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos) que aumentam o risco cancerígeno. Outro exemplo pode ser usado para alimentos fritura :. Óleo fervente não só destrói as substâncias benéficas presentes no alimento, mas enriquece-lo com substâncias nocivas, como acrilamida e acroleína

A carne vermelha é câncer? Ele deve ser totalmente evitada ou simplesmente limitar o consumo de

A ( Agência Internacional de Investigação do Cancro ) IARC grupos as substâncias com base no nível de carcinogenicidade demonstrado em estudos científicos e estão divididos da seguinte forma:

  • > grupo 1, substâncias que são cancerígenos humanos certas;
  • grupo 2A, substâncias que são agentes cancerígenos prováveis ​​para os seres humanos;
  • grupo 2B, reúne os possíveis agentes cancerígenos;
  • grupo 3, inclui substâncias que não são classificáveis ​​como carcinogênicos;
  • grupo 4, agrupa substâncias que provavelmente não são carcinogênicas para humanos.

Estudos exigem o uso de altas doses com tempos de exposição muito longos, por isso é importante saber não apenas se lista é uma certa substância, mas também quais são as doses e a duração da exposição além da qual o risco se torna real, porque, atenção, não significa que comer uma fatia de presunto leva ao aparecimento de um tumor
Se falamos de carne vermelha também deve distinguir se falamos de carne trabalhada ou não . A carne processada como salsicha é incluída no grupo 1, ou seja, substâncias que causam câncer. Carnes que tenham sido submetidos a um processo de maquinagem que prolonga a preservação ou altera o sabor, tais como fumar, a salga, tempero, adição de conservantes e certos tipos de cozinhar aumentar o risco cancerígeno. Tipos de carne processada são: presunto, salsichas, carne enlatada, preparações de carne. Menos em risco a carne vermelha não processada, incluída no grupo 2A, mas ainda a ser usada com moderação.

Outro alimento frequentemente demonizado é o açúcar. Quais são os açúcares que são ruins para o nosso corpo?

Os alimentos processados ​​industrialmente, pré-cozidos e pré-embalados contêm quantidades elevadas de açúcar e gordura, como aqueles servido no fast food.
Ocasionalmente você pode comer um monte de alimentos ricos em gordura ou açúcar mas nunca diariamente; O uso de refrigerantes e açucarados é sempre recomendável, porque eles fornecem calorias abundantes, sem aumentar a saciedade.
Açúcar estimula mecanismos inflamatórios e picos de insulina que favorecem o aparecimento da doença. L ' insulina é a hormona produzida pelo pâncreas em resposta a um aumento na quantidade de açúcar no sangue (glicose), mas também regula outros aspectos do funcionamento do nosso corpo e, portanto, é considerada uma hormona chave em relação entre alimentação e câncer; níveis elevados na circulação induzem uma produção excessiva de testosterona (hormônio sexual masculino) em mulheres e também favorecem a produção de um fator de crescimento chamado IGF-1, que é um fertilizante real para as células em geral e, em particular, para aqueles cancerosos.
Alguns tumores, como o seio, são particularmente sensíveis à ação combinada de hormônios sexuais e fatores de crescimento, portanto você deve ter muito cuidado para não abusar de determinados alimentos.
Existem atualmente diferentes açúcares e Adoçantes no mercado, mas nenhum provou ser desprovido de efeitos negativos, então o conselho que pode ser dado é usar pequenas doses do que você preferir. As diretrizes aconselham a não exceder, em açúcares, 10% das calorias diárias.

Se você resumir em alguns pontos quais são os segredos para uma dieta correta para a prevenção de tumores, o que você recomendaria?

  • atividade física moderada (2-3 vezes por semana);
  • Use alimentos não refinados e gaste mais tempo preparando;
  • Use raramente carne processada e 1-2 vezes por semana carne não tratada, dando preferência a peixe e legumes e mais legumes e frutas;
  • Preparar alimentos e evitar métodos de cozimento saudáveis;
  • Drink 1,5 a 2 litros de água por dia

para aprofundar veja mais:. Cancer

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