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Auto-diagnóstico e desinformação sobre alergias alimentares

um nível sintomático alergias os géneros alimentícios distinguem-se das intolerâncias pelo facto de os primeiros geralmente produzirem sintomas específicos, como o inchaço dos lábios, a língua, e geralmente estes sinais não se desenvolvem muito longe das refeições (geralmente alguns minutos). No caso de ' intolerância alimentar , no entanto, os sinais são mais gerais, tais como indigestão ou inchaço, e também ocorrem várias horas depois de consumir um alimento.

Mesmo uma pequena quantidade de alimentos pode desencadear a reação alérgica , enquanto normalmente é necessário ingerir uma dose substancial de um determinado alimento para desencadear uma intolerância. Além disso, quando falamos de alergias alimentares, nossa vida pode ser ameaçada

Em geral, em nível médico, esse problema é causado por um feedback imunológico anormal a um tipo de alimento ou a um componente preciso dele e, muitas vezes, o alérgeno é identificado em uma proteína, enquanto a intolerância é muitas vezes causada pela insuficiência de uma proteína ou mesmo pela sua ausência, envolvendo o metabolismo.

Em tempos recentes, o as alergias alimentares aumentaram de longe e não há certos números a este respeito: entre outras coisas, muitas vezes é um problema que é subestimado pelo médico e auto-diagnosticado pelo paciente. Outro elemento que dificulta uma estimativa correta das alergias é o fato de que freqüentemente estas são confundidas com intolerâncias alimentares que, como já mencionado, não implicam em reação imunológica; essa distorção do conceito de "doença" provavelmente também é causada por uma má informação.

Uma complicação adicional do diagnóstico global de indivíduos que sofrem de alergia a certos tipos de alimentos também depende de diferentes hábitos alimentares existente nas várias regiões e nações. Atualmente, na população adulta, o percentual de casos de incidência é em torno de 3%. Nas crianças esse valor sobe para 7-8%, mesmo se, neste caso, a alergia freqüentemente desaparece com a idade escolar.
Como se sabe, em teoria, qualquer alimento pode causar uma alergia, mas a mais alimentos incriminados, entre outros, são: leite , ovos , nozes (amendoim), Brasil nozes, avelãs, amêndoas , peixe e / ou crustáceos (incluindo caranguejo e camarão), soja e trigo . E as crianças não estão imunes. Mesmo um número de cereais têm sido relatados como alimentos potencialmente perigosos, tais como trigo, centeio, cevada, aveia, milho (milho) e Rice.
Como para Diagnóstico , a maioria das ferramentas As comunicações disponibilizadas ao paciente podem ser ambas in vitro e in vivo, ou seja, investigações que permitem determinar o problema através de testes cutâneos ( Teste de picada ) e testes laboratoriais ( por exemplo, o teste RAST o Prist, que calcula o total de IgE mas não incluem informação sobre razão alergia, o teste de patch de atopia, que consiste em aplicar os alérgenos na pele durante vinte e quatro horas, o teste de provocação da oral e a outra métodos de diagnóstico)

A avaliação de risco é fundamental a este respeito, baseada em três pilares: identificação de perigos, caracterização do perigo e avaliação da exposição. É precisamente por esta razão que as autoridades têm direcionado os fabricantes para uma declaração mais precisa rótulo de substâncias potencialmente alergênicas que podem comprometer ainda mais a saúde pública.

Mas isso não diminui o fato de que em alguns alimentos, os chamados alérgenos podem estar presentes'hidden' , ou aquelas substâncias adicionadas durante a produção para que a realização do produto acabado esteja completa. Diferentemente da rotulagem de alimentos potencialmente alergênicos, para essas substâncias não há nenhuma obrigação e não há regulamentação a esse respeito.
Na Itália, pelo Ministério da Saúde , os Departamentos de Saúde e Saúde as chamadas análises de análises realizadas por laboratórios públicos, os controles oficiais são realizados através de órgãos setoriais especializados, verificando a conformidade dos produtos com os ditames europeus. Mas, além desse fator, que sem dúvida tem sua relevância, um problema ainda permanece em aberto: a não-partilha, pelo mundo científico, do limite de vestígios de alérgenos contido nos alimentos.
Finalmente, como sabemos, atualmente não há cura para alergias alimentares. Por exemplo, se a alergia afeta apenas um ou dois alimentos, uma dieta direcionada geralmente é seguida pela eliminação radical dos alimentos. No caso de alergias múltiplas as chamadas dietas rotativas são seguidas, sempre de acordo com a opinião médica.

Quanto aos tipos de medicamentos, há alguns no mercado para aliviar os sintomas: estes estão entre os mais variados e o especialista os prescreve de acordo com a gravidade do problema. Entre outros, aqui estão os anti-inflamatórios ou corticosteróides e os anti-histamínicos . Em casos de reações alérgicas graves (choque anafilático), no entanto, o tratamento com adrenalina é necessário, o que pode salvar a vida se for administrado rapidamente.

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