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ÓLeo de sementes: variedade e propriedades

Alguém, talvez a maioria das pessoas, usa-os apenas para fritar, outra pessoa pensa que, boa ou má, são todos iguais, mais alguém que é mais leve. Na realidade, os mitos sobre óleos de sementes são muitos e seria bom para corrigir apenas alguém.

Por exemplo, muitos dizem que estes óleos são mais leves. Não é de todo verdade, porque os óleos das sementes contêm as mesmas calorias de azeite, sem contudo terem o mesmo sabor e sobretudo a naturalidade. Na verdade, enquanto o Azeite é o produto da espremedura de um elemento natural, óleos de sementes são ainda tratados com solventes químicos . E também não é verdade que os chamados produtos 'dietéticos' são bons para a linha. Na verdade, eles são tão não nomeado, porque eles têm menos calorias, mas para a existência de Vitaminas que ajuda a enriquecer a dieta.
e quem diz que eles são bons para o fritura , errado, porque é verdade que manter-se bem a temperaturas elevadas, mas também é verdade que o melhor óleo para fritar é o azeite de oliva evergreen, ter uma quantidade extremamente elevada de ácido oleico é muito difícil alterar durante a fritura e não produz acroleína, que irrita a mucosa gástrica e o fígado. No entanto, eles têm um valor: eles são mais ricos do que gorduras poliinsaturadas , especialmente ômega 3 e ômega 6, em comparação com o azeite.
Óleo de girassol
É produzido a partir de sementes o girassol tem uma cor amarela clara e é usado principalmente para a produção de maionese e margarina. Não é muito adequado para fritar porque é instável a altas temperaturas devido às altas concentrações de ácido linoleico; pode ser usado cru sem problemas

Apresenta Vitamina E , que protege contra doenças cardiovasculares, e gorduras insaturadas que ajudam a combater o colesterol ruim e diminuir a taxa de triglicérides no sangue. As altas concentrações de ácido linoléico, no entanto, a longo prazo, podem causar problemas ao coração e fígado.
Óleo de amendoim
É produzido a partir da parte gorda das sementes de amendoim, tem uma cor amarela palhae, assim como o girassol, é freqüentemente usado na produção de margarina e maionese. É talvez o melhor , entre os óleos das sementes, para fritar, mas não só. De fato, não só tem o mesmo potencial que o azeite de baixar o colesterol ruim no sangue, mas também saboreia muito melhor do que outros óleos de sementes. Na prática, é o óleo imediatamente após quell'oliva no ranking dos melhores óleos.
Óleo de Milho
Produtos do gérmen de milho, tem uma cor dourada e também é amplamente utilizado na produção de margarina e maionese. Ótimo para tempero saladas ou qualquer outra coisa na matéria, raramente é adequado para fritar porque tem um alto teor de ácido linoléico , como o óleo de girassol, e, portanto, não é resistente a altas temperaturas. Tem muitos ácidos graxos poliinsaturados , por isso é ótimo arma contra o colesterol e ajuda a combater a aterosclerose e doença cardiovascular.
de vários petróleo
É feito através da mistura de óleos mais tipos de sementes, como amendoim, girassol, milho, etc. A lei não obriga a especificação das sementes utilizadas, de modo que os produtores se limitam a escrever "de várias sementes". A única borda é que é barato, mas na verdade este óleo é menos adequado para fritar porque resiste a altas temperaturas, não tem muito sabor, por isso não é bom para um curativo e desde sua origem é desconhecida, também pode ser produzida com recados. É o menos indicado para qualquer tipo de cozinha.
Óleo de Arroz
É o último nascido da família dos óleos e sua fama é devida ao aumento da cultura culinária em direção a outras nações principalmente exóticas. De fato, esse costume vem do Japão. O óleo de arroz é obtido a partir da casca de arroz, que são primeiro espremidos, depois purificados e depois tratados com solventes.

Também pode ser usado para fritar, mas o seu melhor uso é cru para temperar saladas ou peixe cozido. Contém gama-orizanol, que ajuda a reduzir o colesterol no sangue, mesmo que o sabor deixe algo a desejar.

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