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Peras, a fruta ideal do desmame à maturidade

A árvore, no entanto, as espécies atualmente mais difundida, o Pyrus communis , assim como a macieira, pertence à família Rosaceae. É uma planta de tamanho médio, que no entanto pode atingir até 15 metros de altura, provida de raízes muito profundas; prefere climas temperados e, portanto, não toleram os extremos climáticos:. temperaturas muito baixas no inverno ou aquelas muito altas no Verão

Ele também pode facilmente encontrar na floresta do nosso continente onde cresce mesmo em um nível espontâneo. A região de origem não é facilmente localizável, sendo ainda várias opinião de especialistas: alguns dizem que seria a Europa do Sudeste, de acordo com os outros poderia ser o Norte de África, de acordo com outros da Ásia Sul-Ocidental: qualquer um três hipóteses para ser válido, no entanto, parece não haver dúvida de que a origem é Mediterrâneo.

o fruto é o pêra e, na verdade, para ser mais preciso, uma vez que é uma maçã, seria sim uma fruta falsa , em que a polpa que envolve as covas, é coberta por uma pele de cor que varia de verde a amarelo, a marrom, a vermelho, dependendo da qualidade. Destes, de fato, variedades do mundo são muito numerosos hoje: mesmo 4000 ou mesmo 5000, e desde o início da civilização humana desde a Idade da Pedra, os humanos começaram a comer e, em seguida, começar a cultivá-las

. Os primeiros homens de fato já conheciam e consumiam aqueles que eram então os progenitores dessas frutas, que em tempos posteriores também muito mais próximos a nós, pela evolução e seleções operadas pelas mãos humanas, foram transformados, dando origem às muitas variedades de diferentes peras entre eles a forma, tamanho, cor e sabor de acordo com a cultivar de produção, e que sumariamente ainda que ir para delinear.

as variedades de pêra

a pêra William , também chamado Bartlett , de uma cultivar inglesa, é a mais cultivada em termos absolutos e também a mais importante não apenas para exportação, mas também para usos industriais no setor agroalimentar; está disponível no mercado de agosto a novembro

O pera vermelha William , também chamado Max Red Bartlett, também da cultivar inglesa, é assim chamado por causa da casca amarela avermelhada; Tem uma polpa fina e compacta com um sabor doce e ligeiramente acidulado, caracterizada pelo aroma muscat; Sendo muito rico em fibras, é recomendado para pessoas com problemas de obstipação . A colheita começa na segunda década de agosto e o produto é mantido bem na geladeira por três ou quatro meses. Além de direcionar o consumo de ambos William variedades estão em demanda no sector agro-industrial para a preparação de sucos , xaropes e compotas.

da cultivar Inglês selecionado durante 1800 é também o variedades Conference , espalhando-se para a Itália por volta de 1950. o fruto é de tamanho médio, é a cor da pele verde-amarelo, com branco amarelado doce, de polpa aromático, suculento, levemente ácido e gosto muito agradável. Para o consumo "fresco", a coleta é feita no início de outubro e o produto deve ser consumido em até duas semanas; No entanto, as peras da conferência também se reúnem em um estágio inicial de maturação, entre o final de Agosto e princípios de setembro, para ser mantido em câmara fria até dezembro para janeiro.

De cultivar francês, também selecionado durante em 1800, a pêra Decana vem em seu lugar. É redondo e tem uma pele verde-amarelada caracterizada por estrias avermelhadas amadurecendo; a polpa é doce, compacta, usada frequentemente na preparação de sucos e xaropes de frutas.

De origem francesa cultivar é também o Pear Abate Fetel a partir de grandes frutos com pescoço alongado e carnudas na base, enquanto a carne é branca, firme e granulado, suculento, doce e aromático; o produto desta variedade, durável, de longa duração, é recolhida a partir da primeira quinzena de setembro

E assim aos variedades Kaiser também chamado de Imperador Alexander, também de cultivares de origem francesa:. a fruta é grande, a casca é de cor tabaco enferrujado, a carne branco-amarelada, firme, ligeiramente granulado e sabor muito doce, que recolhe agl'inizi de outubro.

a cultivar francês é também o Trocar Crassana introduzida em meados do século XIX e detentora até poucos anos atrás do registro de produção; o fruto é espessa casca, verde, o qual torna-se amarela quando madura e é frequentemente oxidado na área de pedículo, enquanto que a variedade vermelha é oxidado ao longo da casca; a polpa é branca e sabe bem. A coleção é em outubro e os frutos são de excelente vida útil e resistência

a Spinella é de tamanho médio e com haste longa.; a casca de maturação é amarela, polvilhada de vermelho carmim com muita pontuação; a polpa é compacta, rica em nódulos, doce, levemente suculenta e tânica. Esta variedade de pêra é usado principalmente cozidos ou cozidos preparação do vinho para enriquecer o mosto com açúcares e taninos.

De nota é, finalmente, o Nashi , a rodada, pêra verde com tons cor de terra . Outras variedades ainda são Guyot , Santa Maria e pêra Coscia . Como visto, a coleção, e, portanto, a disponibilidade deste produto no mercado 'fresco' começa no final do verão e durou até o final de dezembro e além; muitas variedades de peras acima descritos são produzidos também particularmente Emília Romana , em Vêneto , em Tirol , em Piedmont , bem como em outros regiões italianas para a produção global de um milhão de toneladas e acima de tudo, existem dois tipos de pêra com nomes geográficos:. a pêra de Emilia Romagna IGP e Mantovana pêra IGP

o maior produtor Hoje ainda é a China com seus respeitáveis ​​sete milhões de toneladas por ano. Chegando agora às despesas diárias, deve-se notar que as peras deteriorar-se facilmente, por isso é apropriado para lidar com cuidado, e, portanto, é melhor para o disco para comprá-los e trazê-los à maturação em casa no frigorífico ou, melhor ainda, à temperatura ambiente sob sacos normais papel que contém dentro de si tanto a umidade, impedindo a murcha da fruta, quanto o etileno, que é um gás natural, mas também um hormônio natural para promover o processo de maturação. De fato, aliás, dificilmente é necessário mencionar que seria melhor não realizar as peras, juntamente com vegetais de folhas sensíveis ao etileno e, portanto, facilmente danificados pelo contacto com o mesmo.

As propriedades do pêra

E aqui estamos nós para propriedades de uma pêra bonita e carnuda: por uns bons 84% ​​é composta de água; ele também é rico em açúcares simples, especialmente frutose imediatamente assimilado, tornando-se extremamente adequado quando há uma sensação de fadiga física e mental

É apropriado dizer:. saciar a sua sede com frutas, saboroso, natural e revigorante! O quantum de calorias, 30-40 kcal / 100 gramas em relação à variedade levada em consideração, é realmente limitado: de kcal 35/100 gr. de Abate peras a kcal 40/100 gr. do William, inferior também ao kcal 45/100 gr. de maçãs.

E tudo o discurso, obviamente, refere-se ao produto fresco, sendo as peras superiores em calda de 25% em termos de calorias, até alcançar a 85 kcal / 100 g. enquanto as peras cristalizadas estão em torno de 270 kcal / 100 gr. E não está aqui! também sorbitol faz a sua parte nos benefícios que traz para o processo digestivo e para os dentes, enquanto o polifenóis promover o equilíbrio intestinal

Outro ponto importante da força é dada pela presença de fibras de , solúveis e não solúveis, contido em abundância principalmente na pele:. o pectina Fibra solúvel, viscose, adequada para se ligar ao mau colesterol, permitindo a sua eliminação natural através das fezes; o lignina , não fibra solúvel capaz de absorver água e, portanto, promover o transporte das fezes através dos intestinos que actuam de modo a normalizar as funções: esta é a razão pela qual o consumo de peras é recomendado no caso de intestino preguiçoso ou também de disenteria ; mas ao mesmo tempo as chances de formação de hemorróidas e o risco de câncer de cólon: assim parece voltado seus estudos em curso também pode reduzir. Basta dizer que um único pêra cobre 16% da necessidade diária de fibras!

Nenhum de menor importância é a presença considerável de potássio, assimilável mineral, principalmente, com a Food and tão útil equilíbrio do sistema nervoso, atividade rim, sistema linfático, para que peras deve ser sempre parte integrante da dieta de quem sofre de hipertensão ou edema cardíaco; e na verdade a predominância clara da presença de potássio de sódio de que os torna particularmente adequado para ser instalado em dietas de baixo sódio.

presentes minerais Outros são, em seguida, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, bem como várias vitaminas de acordo com a l ' Tabela fechado de valores nutricionais, considerada por 100 gramas de produto, é uma fonte de INRAN - Instituto de Pesquisa Nacional de Alimentação e Nutrição:

química peras frescas, descascadas cristalizadas Pere
parte comestível %84100
água g87,421
Proteínas g0,31,3
Lipids g0,10,6
colesterol mg--
disponíveis Carbohidratos g8,875,9
amido g--
açúcares solúveis g8,875,9
fibra total g3,8-
fibra solúvel g1:29-
fibra insolúvel g2:56-
álcool g--
Energia kcal35295
Ene rgia Kj1471235
de sódio mg2-
de potássio mg127-
Ferro mg0,3-
Futebol mg11-
Phosphorus mg15-
magnésio mg7-
Zinco mg0,05-
cobre mg0,05-
Selénio & micro; g--
tiamina mg00:01-
Riboflavina mg00:03-
niacina mg0,1-
vitamina A & micro; gtr-
vitamina C mg4-
vitamina e mg--

os usos na cozinha

Estes, então, são os elementos que peras fazer um fruto diurético, laxante e refrescante, fácil de digerir, especialmente adequado para a alimentação de crianças , também sendo desmame , e os idosos, não é recomendado até mesmo para aqueles que sofrem de diabetes, uma vez que a frutose tem um processo mais lento de assimilação e tão diferente e independente da insulina . E, talvez, mesmo no meio de e tantos e como estas notas positivas, de alguma hesitação em que o consumidor deve ter o sofrimento de colite para a presença notável de fibras.

Não em tantos meses de escassez de produção de oportunidades e maneiras de desfrutar deste prazer:

  • na cozinha: para a preparação da famosa pêra cozida;
  • na tabela: peras com queijo são um clássico, mesmo tornar-se parte de um provérbio popular. Desde parmesão, pecorino, gorgonzola, a combinação de peras, queijo e uvas;
  • em massa: torta de pêra ou um bom bolo com peras e queijo cottage (e na frente esta contagem de calorias delicadeza autêntica salta um pouco) ou cozida em calda ou vinho;
  • indústria:. para a preparação de xaropes e sucos de frutas;
  • de frutas: em vários tipos de salada ou fruta como um simples e auto-suficiente

E, de fato, sobre a busca 'último ponto, é bom ter em mente que a maioria das vantagens descritas anteriormente refere-se especialmente ao pêra fruta como fresco , comida simples e insubstituível, para ser lavada muito cuidadosamente com água corrente e para ser comido com a pele , unicamente, descartando a parte central, o núcleo.

fibras e minerais também dar o pera uma índice de saciedade bastante elevado, por conseguinte, tornando-o adequado para concluir um lanche rápido ou uma refeição insatisfatória como relevante para o elemento "saciedade". Todos com contenção e moderação, assim como proporciona uma vista do mais puro Dieta Mediterrânica e dentro dos limites de Pirâmide Alimentar.

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