WellCareMedicalCentre.com

Comer na rua: os riscos ocultos de comida de rua

O rua comida está muito na moda. viajantes Chef estrelou e mochileiros se aventurar ao redor do mundo em busca das melhores propostas de comida de rua do planeta. E o que até recentemente era apenas um - mau - hábito alimentar (corridas de comer um cachorro-quente comprado na rua), está se transformando lentamente no nova tendência da gastronomia mundial

Mas se você ama <. comida de rua atenção para os riscos que podem ser escondidos dentro de uma placa tomado a tenda : especialistas do Departamento de Saúde Pública Veterinária e do Instituto de Segurança alimentar da Saúde (ISS), conduziu recentemente análise toxicológica e microbiológica de inúmeras amostras de alimentos preparados para a estrada e os resultados não devem ser subestimados

Inseticidas, pesticidas, antibióticos e desinfetantes:. os fatores de risco químico-toxicológico são numerosos. Como explicam os pesquisadores na revista Food and Chemical Toxicology corre o risco de ter que lidar não apenas com distúrbios gastrointestinais desagradáveis ​​ mas com intoxicação real.

Quais são as causas de este perigo potencial de comida de rua A localização é o primeiro fator de risco. Muitas vezes, barracas e vendedores ambulantes estacionadas em ruas, os lugares mais movimentados nas proximidades de estações e grandes articulações para garantir a maior visibilidade possível, mas isso expõe comida para uma grande variedade de elementos poluentes atmosféricos.

O elemento económico desempenha um papel imponente. Para garantir preços baratos matérias-primas pode ser pobre, talvez os peixes vêm de áreas poluídas e que a carne é de má qualidade. Além disso, em alguns casos, faz uso extensivo de desinfetantes e inseticidas para remediar as más condições de higiene ou corantes para melhorar a aparência dos produtos.

Finalmente, alguns métodos de cozimento comida típica rua é insalubre : grelhar pode favorecer a presença de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, ou fritar alimentos ricos em amido provoca um aumento na acrilamida

Como ter certeza de que alimentos comprados na rua não representa um perigo para a saúde

Aqui.? qualquer conselho fornecido pelo pesquisadores ISS: não compre alimentos de barracas ao ar livre, mas em lugares ainda fechados e protegidos de poluentes atmosféricos; certifique-se de que o espaço para cozinhar e a preparação de alimentos estejam limpos e longe de resíduos sólidos e líquidos; a comida deve ser mantida protegida e coberta; certifique-se de que o revendedor tenha água potável limpa e não use água suja.

Veja Também