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Cenouras: poucas calorias, tantos benefícios

A planta, ereto-tronco a partir. e ramificada com folhas de uma cor verde bonita, definida cientificamente como cenoura Daucus , é uma planta herbácea pertencente à família de Umbelliferae , porque eles fizeram grandes umbelas globular; que produz um dos vegetais mais comuns, o cenoura , cujo nome é claramente derivado do grego karōton.

Não sabem a origem exata, localizada por alguns estudiosos no Extremo região leste e no Mediterrâneo, pelos outros, segundo a qual a actual diversidade deriva do cruzamento de espontânea Umbelliferae Daucus assim: Daucus carota L. var. typicus e Daucus Carrot var. . Maximus

Entre os muitos dados ainda incertos, no entanto, deu um parece agora determinado: nos tempos antigos, tanto os gregos e os romanos, já conhecia as cenouras, não apprezzandole para uso alimentar, mas para os seus propriedades medicinais . As cenouras produzidas em épocas mais ou menos remotas, entretanto, eram bem diferentes das de hoje: eram de fato pequenas em tamanho e vermelhas ou amarelas ou púrpuras ; a primeira colheita real começou a se espalhar na Itália desde 1700 e só em 1800 alguns botânicos e produtores holandeses, através de uma série de cruzamentos, eles selecionados e cenouras produziu o tamanho que vemos hoje ea cor amarela, em homenagem à família real Holandês:. Orange

os experimentos que visam a melhoria do produto ainda não estão acabados, estando sob desenvolvimento de novas variedades de cor roxa, que contém um grande número de antocianinas, e na parte inferior, para pensar sobre isso, um dos primeiros cenouras conhecidos no mundo era apenas o cenoura preta de origem afegã , cujo preta foi dado precisamente por antocianinas, os mesmos pigmentos solúveis em água que pertencem à família de flavonóides , também presente no mirtilos , em uvas vermelhas, beringelas, cerejas, cerejas pretas, amoras, laranjas sanguíneas e muitos outros alimentos, conhecidos pela sua utilização na medicina devido ao seu valor antioxidante você e combate os radicais livres.

O discurso se torna mais importante quando se considera que a indústria é cosmética e farmacêutica ou alimentar tendem a substituir corantes e antioxidantes químicos, por vezes, suspeitos de serem tóxicos, produtos naturais não-poluentes e absolutamente não prejudicial à saúde. Nos últimos tempos, também tem havido uma tendência para produzir 'baby cenouras', conotados pela forma e pela cor das cenouras normais, mas muito menores em tamanho, oferece para venda principalmente em lojas especializadas.

Hoje, a selvagem e, muitas vezes, como erva daninha, as plantas de cenoura são encontradas amplamente na Europa, na Ásia, no norte da África e em todas as zonas temperadas do planeta. Itália é provavelmente a única nação para produzir cenouras todo o ano, especialmente em Emilia Romagna , Veneto , Lazio , Abruzzo e Sicília . Na linguagem comum, no entanto, mais do que a planta é costume referir-se ao raiz principal raiz , a cenoura para a nota, também chamado de raiz principal ou pastenàca , como eles chamam os agricultores sinos, o a forma de um cone invertido, de cor branca em variedades de utilização de forragem, de cor amarela, tal como com cristais de carotenos em cromoplastos de células pachimetriche, em variedades de legumes para usar e o consumo humano.

cenouras Normalmente são oferecidos para venda nenhuma folha, em sacos ou em recipientes hermeticamente fechados, com excepção da área de Latina, onde são vendidas em cachos após serem colhidas com as folhas, além disso, excelente em sopas, habitual que felizmente vai ganhar terreno em outro lugar. Nutricionalmente falando, eles contêm:

  • As vitaminas B, C, PP, D, E, são extremamente ricos em beta-caroteno, a provitamina A, cenouras leva o seu nome, e que o corpo converte em vitamina A ativo e finalmente flavonóides em grande quantidade;
  • abundam também açúcares simples assimilação rápida, tais como, frutose, levulose, glucose, dextrose;
  • são uma mina de minerais, tais como ferro, cálcio, fósforo, magnésio, potássio, sódio, manganês, cobalto, cobre, bromo, arsénio , enxofre, cloro, flúor, iodo, zinco;
  • existe também estão presentes as fibras tais como celulose e pectina;
  • proteínas na base de 1,2%;
  • carotina como o óleo essencial;
  • e outros componentes, como docarina, o daucina, asparagina e ácidos orgânicos.

e aqui para ler concretude, a tabela de informação nutricional, considerado para amostra de 100 gramas de produto. Esta tabela é proveniente de ' Instituto Nacional de Pesquisa em Alimentação e Nutrição -. INRAN

cenoura crua cenoura cozida
parte comestível %95100
água g91,679,7
Proteína g112,6
Lipids g0,20,5
colesterol mg--
disponíveis Carbohidratos g7,618,3
amido g--
açúcares solúvel g7,618,3
fibra total g3,13,1
fibra solúvel g0:411:45
fibra insolúvel g2,71,64
álcool g--
Energia kcal35-
Energia kj147-
de sódio mg95-
de potássio mg220-
Ferro mg0,7-
Futebol mg44-
fósforo mg37-
magnésio mg11-
Zinco mg2,92-
Copper mg00:19-
Selenium & micro; g1-
tiamina mg00:04-
Riboflavina mg0:04-
Niacina mg0,7-
Vitamina A & micro; g1148 *-
A vitamina C mg42
vitamina e mg--
* Os níveis variam de & micro; g 880-2300

que abundância de substâncias e elementos! De modo a beneficiar de tudo isto na sua totalidade, é bom consumir o produto cru e fresco porque durante a cozedura o nível de Vitamina C diminui em particular, o que reduz para um ponto de corte. e situação bastante mais complexo é diferente em relação ao beta-caroteno : é solúvel em gordura, por isso favorece toda a absorção consumindo cenouras cruas, devidamente temperado com um simples fio azeite virgem extra oliva , ou em saladas ou com mergulhos ou em conjunto com alimentos que contenham gordura.

o uso culinário de cenouras também está agora generalizado na cozinha de várias populações e seu sabor entre o doce e salgado, bem adequado para várias preparações e receitas. E é precisamente durante o cozimento em qualquer um dos vários modos - Vapor , fervida , cozido , assada - desde tempos de cozedura curtos e em baixas temperaturas, que as cenouras mostrar uma agradável surpresa: o beta-carotenos não só não diminuem os níveis, mas, sendo moderadamente resistente ao calor se tornar ainda mais absorvível por tecidos amolecidos e, além disso, sendo, como já disse, também solúvel em gordura, não . são dispersos na água de cozimento

, de fato, o discurso também se estende a outros nutrientes: estar no fato das paredes celulares de cenouras um pouco duras, até mesmo um curto cozinhar, não só torna mais fácil digestão, mas também aumenta a disponibilidade do Vários nutrientes contidos neles. Ben é, por conseguinte, um pires de cenouras cozinhados ou cozidos em água com pouco 'vinagre branco que assegura a' o selo', temperada por um azeite Azeite virgem extra e algumas folhas de hortelã, para ser consumido como um prato para si ou do prato para as mais variadas preparações.

Esta não é a maneira mais fácil e imediata de preparar cenouras, que encontram milhares de outras aplicações na sopas de legumes , em preparações à base de cereais ou leguminosas ou também em vários molhos e molhos de carne; um por todos: o molho à bolonhesa, o único e sublime condimento para a lasanha homônima, melhor se for verde! Se as calorias transbordar um pouco 'nas contagens, o caso vai demorar para se recuperar no futuro próximo, depois de provar esta iguaria autêntico.

E por último, mas não menos importante, o suco de cenoura ! É preparado como um vegetal normal centrifugado: agradável ao paladar, mas também útil para corrigir o sabor de outros sucos vegetais mais amargos: é saudável e altamente eficaz terapêutico. Não é necessário especificar que esta bebida deve ser consumida no momento da preparação, uma vez que os processos de oxidação são muito rápidos, mesmo no refrigerador. O único cuidado a ter, preparando estes vegetais, é o Nunca casca , para não jogar fora suas jaquetas mesmo beta-caroteno, mas para limpá-los bem com o pincel especial, portanto, apenas exclua excesso de terra, lavá-las depois em água corrente.

e os benefícios que vêm de um consumo constante de QB esperado no Pirâmide alimentar , igual a uma cenoura grande dia para adultos e uma pequena cenoura para as crianças são realmente vários, tendo sempre claro que este alimento, bem como todos os outros, devem ser vistos em uma dieta correta, que já promove sendo a prevenção a melhor condição saudável.

Portanto, o consumo regular cenoura:

  • remineraliza e tonifica o corpo;
  • desempenha efeito purificante e refrescante nos estados de intoxicação e pedras;
  • carotenóides em sua ação antioxidante protege as membranas celulares de processos degenerativos e também os mesmos carotenóides fortalecer o sistema imunológico, estimulando a produção de linfócitos T, células brancas do sangue pequeno, mas significativo papel nos mecanismos de defesa do organismo;
  • ajuda a regulação das funções intestinais;
  • ajuda a prevenir o envelhecimento pele;
  • facilita a secreção de leite de mães que amamentam;
  • contribui para o tom do fígado;
  • ajuda a regular alterações metabólicas, tais como hiperglicemia, hipercolesterolemia e hiperuricemia, a saber, o excesso de açúcar, colesterol e ácido úrico no sangue;
  • facilita a diurese, graças às propriedades diuréticas de asparagina e daucina;
  • acção anti-anémica tem lugar uma vez que promove o crescimento de células vermelhas do sangue e ajuda a aumentar a hemoglobina, a proteína contendo ferro, que é devido à cor vermelha do sangue,
  • o consumo de cenouras é finalmente uma ajuda valiosa em caso de problemas oculares, como catarata e outras doenças, ajuda a prevenir o hiamento e favorece a visão crepuscular.

E assim ?! Nós apenas temos de desejar um bom consumo de cenouras, que, cozidos ou crus, além de já expressa nutrientes, conotado como eles são da presença de menos calorias e, ao mesmo tempo por um índice de saciedade bastante elevado, constituem o alimento ideal para ser comido como um lanche ou como um prato lateral, sempre nas orientações de aço dieta mediterrânica : fato nutrição adequada continua a ser o principal fator ou pelo menos um dos mais importantes na prevenção de muitas doenças, para que eles também podem ser definidas como plantas medicinais genuínos .

é não só no cotidiano familiar são cenouras consumido porque, novamente na indústria de alimentos, a nível industrial são usados o caroteno, o óleo essencial destilado da raiz , bem como os beta-carotenos, dos quais são extraídos os pigmentos naturais utilizados industrialmente como corantes. Não é apenas a indústria de alimentos para aproveitar isso, mas, como foi mencionado antes, mesmo farmacêutica e de cosméticos: a vitamina A e beta-caroteno, dos quais cenouras são ricos, são o vitaminas por excelência da pele . A pele seca, acne , dificuldade de bronzeamento, aparecimento de rugas ou queimaduras solares pode, de fato, depende de uma ingestão insuficiente destas vitaminas.

Nos cenouras campo farmacêuticas são os extractos de princípios básico ativo para preparação de suplementos especial: beta-caroteno, em particular, muitas vezes é tomado na forma de esferas; desses integradores, existem muitas marcas no mercado: as prescrições e a dosagem, confiadas a pessoal qualificado, variam de acordo com as necessidades específicas. E, por último, mas não menos importante, a raiz recém-cortada pode ser usada como uma máscara de beleza para a nutrição da pele do rosto.

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