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Agar, características e propriedades

Derivado da parte gelatinosa de algas vermelhas conhecido como agarófita , que pertence à família de Rodoficee, com cálcio, ferro e vitaminas, B, C, um de e, K em comparação com uma ingestão calórica reduzida, agar-agar é uma substância gelificante natural, , um polissacarídeo de elevado teor de agarose de mucilagem e carragenano capaz de transformar em líquidos geleia, sem a utilização de açúcar. Uma característica, a última, que a torna particularmente útil em preparações culinárias (para preparar sobremesas ou pratos salgados) atuando como gelificante e espessante . É muito usado, apenas para dar alguns exemplos, fazer compotas, geléias, geleias para tortas, pudins, patés, queijos vegetais. E, novamente, agar agar é um bom substituto vegetal para gelatina industrial de animais , sem esquecer que ele é considerado um alimento particularmente adequado para aqueles que querem manter sob controle do peso corporal, devido a suas propriedades laxativas e sua capacidade de reduzir a sensação de fome, no caso de excesso de apetite

agar:. onde comprar e como usar

agar agar é vendido em três formas: em pó, flocos e fios . Pó, como um efeito colateral pode dar-lhe diarreia ou obstipação (dependendo da quantidade de fibra que é assumido na dieta). Em flocos ou agar agar fios são simplesmente obtidas através da extração de algas, assim, constituir a versão mais natural, mas, em paralelo, a menos de gelificação.

O agar-agar é acquirable em muitas lojas online, mas também está disponível em lojas de alimentos saudáveis , nas lojas de produtos orgânicos / naturais e aqueles que vendem produtos orientais. como para o uso, deve-se notar que isso não muda de acordo com a forma agar agar . Na verdade, o produto deve ser colocado em líquidos ferventes - da água aos sucos de frutas e até leite vegetal - e deixado para cozinhar por cerca de dois minutos. Por seu lado, o gel de agar-agar a uma temperatura variando entre 35 e 40 graus, o que significa que o aspecto da gelatina ocorre no momento em que o líquido é deixada a arrefecer e foi quase atingido a temperatura ambiente. agar agar não deve ser tomada em conjunto com medicamentos que, para evitar má absorção deste último, a redução (ou mesmo cancelar) a eficácia.

sobre o agar agar Algumas notas históricas

agar ágar foi descoberto em 1658 por Minoyza Tarozaemon no Japão, onde é conhecido pelo nome de "kanten ("céu frio", um nome que evoca a neutralidade do sabor e a cor levemente acinzentada). A melhor qualidade é encontrada no Japão, onde é extraída de várias espécies de Gelidium e outras algas similares que são colhidas ao longo das costas do Extremo Oriente e da Malásia. No entanto, existem variedades de agar agar do Ceilão, Macassar (Java), australiano, sul-africano, americano. No Oriente, é precisamente aqui que é usado desde os tempos antigos, desfrutando de grande respeito por suas propriedades de emagrecimento, por sua capacidade de combater a diabetes, bem como por suas propriedades de purificação; graças à capacidade de promover a expulsão de toxinas do corpo, na verdade, facilita a regularidade intestinal

Para aprofundar Veja mais:. maneiras de perder peso

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